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Les asperges rôties à la poêle, au speck et parmesan : la recette printanière de Laurent Mariotte

Olga Mazyarkina / iStock

Laurent Mariotte anime tous les samedis "La table des bons vivants", une émission culinaire disponible sur Europe 1 où il partage avec ses auditeurs des recettes originales et savoureuses. Aujourd'hui, il nous propose de découvrir une de ses nouvelles créations : les asperges rôties à la poêle, au speck et parmesan. Dans cette recette, les asperges sont sublimées par le goût du speck italien et la saveur fondante du parmesan. Prêt à vous régaler ? Suivez les conseils de Laurent Mariotte pour réussir cette recette facile et originale !

Découvrez les recettes simples et pas chères de Laurent Mariotte !

Laurent Mariotte a plus d'un tour dans son sac pour réutiliser les ingrédients de ses recettes : "Je n'épluche pas l'asperge jusqu'au bout car elle va se briser naturellement. On ne jette pas son talon : on peut l'utiliser pour parfumer un bouillon ou le mixer et le tamiser pour faire un bon velouté". L'animateur a aussi une petite astuce pour une cuisson rapide et efficace : "Si vous avez des asperges de taille moyenne, fendez-les en deux ou en quatre dans la longueur, elles vont cuire encore plus rapidement".

Pour cette recette, il est important de choisir des asperges de qualité, fraîches et bien droites. Évitez les asperges flétries ou molles. Ne cuisez pas trop les asperges afin qu'elles gardent leur texture croquante. Vérifiez régulièrement la cuisson en piquant les asperges avec la pointe d'un couteau. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette (...)

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