Les aliments à calories négatives existent-ils vraiment ?

Céleri, laitue, pamplemousse, concombre, brocoli : tous ces aliments sont riches en fibres, mais ils ont un autre point commun. Sur le papier, ils vous pousseraient à brûler plus de calories pour les digérer qu'ils n'en apportent, du fait des fibres qui ralentissent l'absorption intestinale des sucres et des graisses. D'où l'appellation d'aliments "à calories négatives" qui fait florès depuis quelques années dans le monde de la perte de poids. Ce qui est assez logique, puisque vous pourriez théoriquement en avaler des kilos sans prendre un gramme. Mais est-ce que tout ça n'est pas trop beau pour être vrai ?

Une légende mise à mal

Si aucune étude scientifique n'a jamais validé le principe, une publication américaine de 2019 a tenté de prouver, elle, que les aliments à calories négatives n'existaient tout simplement pas. Menée par des chercheurs de l'Université d'Alabama, elle démontre que des lézards exclusivement nourris de céleri stockaient bel et bien un quart des calories reçues. De quoi ébranler le mythe.

Mais à vrai dire, le problème n'est même pas là pour les professionnels : "Je ne parle pas d'aliments à calories négatives à mes patients", explique Anne Colin, diététicienne-nutritionniste à Paris. "J'essaie de privilégier un équilibre alimentaire global, plutôt que de leur promettre des choses liées à aliments qui n'existent pas." Et peuvent même, dans certains, poser de vrais soucis : "Les gens ont parfois tendance à croire les (...)

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