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Algues, collagène marin : les bienfaits de la mer pour la santé

Getty Images/iStockphoto

L'océan couvre 71% de la surface de la Terre. Sources de fascination et de découvertes scientifiques, "les océans sont essentiels à notre santé et notre bien-être" assure le Docteur Deborah Cracknell dans La Mer, une thérapie naturelle pour notre santé (Ed. Trédaniel). Et si on profitait de l'été pour (re)découvrir les vertus de cette immensité ?

Les algues sont d'une diversité génétique infinie. "Elles regroupent les microalgues de taille microscopique et les macroalgues visibles à l’œil nu sur le littoral", explique Ronan Pierre, Responsable du Pôle Innovation & Produits au Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (CEVA). Capables de sur-concentrer les minéraux et oligo-éléments contenus dans l'eau de mer, les algues sont des cocktails nutritifs extraordinaires. "Elles contiennent des molécules qui pourraient non seulement contribuer à la longévité, mais aussi à l'immunité", assure le spécialiste.

En bord de mer : on consomme des algues fraîches comme la laitue de mer, la dulse, les haricots de mer, en salade ou avec du poisson, accompagnés de riz.

À la maison : on utilise des algues séchées pour préparer des sushis (nori), une soupe miso (wakamé), en condiments ou herbes aromatiques. Les algues fraîches peuvent être ajoutées à l'eau de cuisson des légumineuses.

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À savoir : une trop forte consommation d'iode peut être nocive, à consommer avec modération.

On connaissait la spiruline d'eau douce, elle est désormais cultivée dans l'eau de mer. "Référencée par les Nations Unies (...)

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