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4 recettes de pâtisseries sans sucre mais pas sans plaisir

SANS SUCRE - 1,30 € le kilo de sucre en février contre 85 centimes en novembre dernier. En seulement quelques mois, le prix de cette denrée alimentaire s’est enflammé dans les rayons des supermarchés. De quoi nous faire réfléchir à notre consommation, si les nombreux bienfaits physiques d’un régime réduit en sucre ne nous avaient pas déjà convaincus.

Pour les amoureux des gâteaux et autres gourmandises, il existe des alternatives qui permettent de continuer à profiter de ses pâtisseries préférées. Moelleux au chocolat, brownie, tarte Tatin… Le HuffPost vous donne quatre idées de recettes sans sucre, à réaliser facilement chez soi, toutes tirées du livre Marmiton - Sans Sucre, c’est Possible (éd. Michel Lafont).

Moelleux au chocolat sans sucre

Moelleux au chocolat sans beurre
Moelleux au chocolat sans beurre

Cette recette de moelleux au chocolat sans beurre ni sucre est rapide et très facile à préparer. De quoi ravir les amoureux de cacao.

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

4 œufs

20 cl de crème liquide légère

200 g de chocolat noir

40 g de farine

2 c. à soupe de Maïzena

Première étape de la recette, préchauffez le four à 150 °C (th.5). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Portez à ébullition à petit feu.

Ensuite, hors du feu, ajoutez le chocolat grossièrement râpé. Mélangez pour obtenir une préparation lisse, puis incorporez la farine, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.

Battez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement, à la préparation au chocolat.

Et, dernière étape, versez la préparation dans un moule à manqué couvert de papier cuisson et enfournez pour 35 min. Vous pouvez rajouter de la crème chantilly pour pimper votre dessert.

Votre gâteau sent délicieusement bon !

Brownie au chocolat et aux courgettes

Carrés de brownie chocolat noix de pecan
Carrés de brownie chocolat noix de pecan

Non, vous ne rêvez pas, ce brownie est bien à base de courgettes. Mais pas d’inquiétude : la courgette a un goût neutre et indétectable, qui remplace avantageusement une partie du gluten et des œufs dans les desserts.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 minutes

250 g de courgettes

12 cerneaux de noix

200 g de chocolat noir

3 œufs

20 g d’amandes en poudre

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour commencer, lavez les courgettes, coupez-les en rondelle et faites-les cuire à la vapeur. Elles doivent être bien tendres. Égoutte-les et mixez-les finement.

Ensuite, préchauffez le four à 180 °C (th.6). Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le à la purée de courgettes.

Puis, battez les œufs au fouet avec les amandes en poudre. Incorporez le mélange chocolat-cougettes, puis la farine et la levure, et enfin, les cerneaux de noix.

Une fois votre pâte à brownie prête, versez dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson et enfournez pour 30 min.

Pour finir, laissez le brownie refroidir et durcir dans le moule avant de le démouler et de le couper en petits carrés. Ajoutez le topping de votre choix avant de servir.

Tarte Tatin aux pommes

caramel apple pie
caramel apple pie

Recette incontournable de la cuisine française, cette tarte Tatin est à base de pommes bien mûres et donc naturellement plus sucrées et goûtues.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

30g de beurre demi-sel

6 pommes bien mûres (granny-smith, reines des reinettes… idéales pour la recette)

Cannelle

1 pâte brisée ou feuilletée

Pour commencer, pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en huit. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Ensuite, faites fondre le beurre dans une sauteuse (poêle creuse), et faites cuire et dorer les pommes une quinzaine de minutes à petit feu, en les saupoudrant de cannelle. Lassez tiédir.

Puis, beurrez légèrement un moule à tarte et placez-y les pommes bien colorées, avec leur jus de cuisson.

Enfin, couvrez avec la pâte, rentrez bien les bords dans le moule, et piquez le dessus à la fourchette. Terminez en enfournant le tout pendant 25 à 30 min. Démoulez aussitôt.

Banana Bread à la compote de pommes

banana bread à la compote de pommes
banana bread à la compote de pommes

Au petit-déjeuner, au dessert ou au goûter, ce « banana bread » se déguste sans modération. Ultra-saine et sans aucuns sucres ajoutés, cette recette mélange banane et compote de pomme.

Pour 6 personnes :

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

4 bananes bien mûres

75 g de compote de pommes sans sucre ajouté

2 petits œufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à soupe de cacao amer (facultatif)

Premièrement, préchauffez le four à 150 °C (th.5) chaleur tournante

Écrasez 3 bananes en purée, ajoutez la compote de pommes et mélangez.

Ajoutez les œufs battus, puis incorporez la farine et la levure chimique, ainsi que le cacao (éventuellement) et mélangez bien.

Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 min.

Pour finir, au bout de 20 min de cuisson, posez les demi-bananes sur le dessus, face coupée vers vous, et tracez une ligne au couteau au milieu du gâteau avant de poursuivre la cuisson. 30 minutes plus tard, c’est prêt !

Pour réaliser encore plus de recettes sans sucre, découvrez le livre de recettes « Marmiton : Sans sucre, c’est possible ! » (éd Michel Lafon).

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