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300 bouteilles de vin vont être immergées dans l’eau pendant un an pour analyser leur vieillissement

·1 min de lecture

Elles vont passer un an sous l'eau. Dimanche 12 septembre, 300 bouteilles de vin de Valençay ont été plongées à quatre mètres de profondeur, dans un étang à Saint-Michel-en-Brenne (Indre), rapporte France Bleu Berry. Objectif de cette initiative : observer les effets possibles sur la qualité du vin. Une expérience qui avait déjà été réalisée dans la mer ou dans l'océan, mais jamais en eau douce, ni d'une si grande ampleur. Au total, 150 bouteilles de blanc et 150 de rouge ont été immergées. Elles seront sorties en novembre 2022.

"Théoriquement le vin vieillit beaucoup moins vite, il reste beaucoup plus frais. Il est dans le noir, et puis il est sans oxygène. On fera une dégustation comparative entre le témoin que j'ai gardé et ce que l'on a mis dans l'eau", explique Hubert Sinson, grand maître de la confrérie gastronomique des Gâtines.

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Pour cette expérience, Benoît Deloche, pisciculteur de 26 ans, a mis à disposition son étang. "C'est un moyen de faire parler en bien de notre activité, qui est si souvent l'objet de critiques en Brenne", insiste-t-il auprès de France Bleu Berry. Et l'initiative semble trouver un bon écho auprès des pisciculteurs de la Brenne. Nombre d'entre eux ont sollicité le Parc national régional de la Brenne (PNR), qui pilote le projet, pour tenter l'expérience.

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Le vieillissement (...)

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