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20 recettes originales (et rapides) avec des fraises

Si, en France nous consommons environ 130 000 tonnes de fraises par an, c'est sans doute parce qu'on adore son petit goût acidulé mais aussi parce que la fraise s'impose comme le fruit minceur par excellence avec seulement 35 Cal pour 100 g. C'est aussi  l'un des fruits les plus riches en vitamine C (67,4 mg/100 g) et en vitamine B9 (70,5 ųg/100 g).

Quels sont les autres bienfaits des fraises ?

La fraise  contient peu de minéraux, mais elle affiche une bonne teneur en potassium (171 mg/100 g). Ce nutriment favorise la santé du cœur et aide à régulariser la tension artérielle.  Il peut faire baisser l'hypertension en agissant comme un tampon contre les effets négatifs du sodium.

Sa teneur en antioxydants (65,34 mg/100 g) est supérieure à celle de la plupart des autres fruits. Comme cela permet de lutter contre les radicaux libres, la fraise lutte contre la cataracte et protège des UV au niveau de la rétine.

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Elle affiche un bon équilibre entre les fibres insolubles anticonstipation et les fibres solubles (pectine notamment), qui captent les graisses et abaissent le taux de cholestérol dans le sang.

Comment les choisir et les conserver ?

Sur les 130 000 tonnes consommées en France, nous en produisons bien moins de la moitié… et sur notre table, elles viennent souvent d'Espagne. Pourtant, la fraise est particulièrement sensible aux pesticides (d'autant qu'on ne l'épluche pas), et fréquentes sont les déceptions avec des fraises belles… mais bien trop fades.

Envie (...)

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