Marchés français ouverture 6 h 15 min
  • Dow Jones

    30 937,04
    -22,96 (-0,07 %)
     
  • Nasdaq

    13 626,06
    -9,93 (-0,07 %)
     
  • Nikkei 225

    28 682,48
    +136,30 (+0,48 %)
     
  • EUR/USD

    1,2167
    -0,0001 (-0,01 %)
     
  • HANG SENG

    29 589,69
    +198,43 (+0,68 %)
     
  • BTC-EUR

    26 468,33
    -479,98 (-1,78 %)
     
  • CMC Crypto 200

    648,45
    +1,12 (+0,17 %)
     
  • S&P 500

    3 849,62
    -5,74 (-0,15 %)
     

À quand remontent les origines du riz au lait ?

·1 min de lecture

Du riz, du lait et du sucre : la recette du riz au lait est très simple à réaliser pour se concocter un délicieux dessert. En revanche, les origines de cette préparation sont moins connues et remontent aux alentours des 15e et 16e siècle, rappelle Olivier Poels, dans sa chronique Les Papilles de la Nationde l’émission Historiquement Vôtre. 

>> Retrouvez les émissions de Matthieu Noël et Stéphane Bern en replay et en podcast ici

Pendant longtemps un plat salé...

Le riz au lait est un plat mondial. Il est donc difficile de déterminer avec précision où il est né. "Son histoire est évidemment très liée aussi avec le riz, sa culture et surtout son expansion", explique Olivier Poels. En revanche, on peut dater le concept du riz au lait tel qu'on le mange aujourd'hui, c'est-à-dire un dessert avec du riz cuit dans du lait et sucré. "Pendant très longtemps, le riz cuit avec du lait était un plat salé dans lequel on rajoutait éventuellement de la viande ou du bouillon. C'était le cas au Moyen-Age par exemple. D'ailleurs, en France, on n'avait pas forcément de riz pour faire cette bouillie, puisque le riz n'y a été introduit qu'autour du 15ème siècle, donc on mettait plutôt du millet, de l'orge, des céréales."

Découvrez notre newsletter gastronomie

Recevez tous les dimanches à 10h notre newsletter "A table !" pour exceller derrière les fourneaux avec les recettes, conseils et trucs & astuces de Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités.

Abonnez-vous ici https://newsle...


Lire la suite sur Europe1