Le foie gras menacé d'interdiction en Californie

Les Californiens gastronomes ont intérêt à faire des réserves : à partir du 1er juillet, la production et la vente de foie gras seront interdits dans cet Etat, rapporte France-USA Media. Une loi votée en 2004 condamne le gavage des volatiles, une pratique jugée barbare et cause de souffrance pour les animaux. Le gouverneur républicain Arnold Schwarzenegger, plus friand de protéines que de lipides, était déjà en poste à l'époque, mais il n'est pas en cause : c'est un sénateur démocrate, John Burton, qui avait présenté le texte.

Bon prince, le législateur avait laissé un délai de sept ans aux producteurs pour trouver une solution de production alternative. Hélas ! sans gavage, oies et canards refusent obstinément de faire du foie gras et le délai expire en juillet. La ferme Sonoma Foie Gras, une des principale sources d'approvisionnement des Etats Unis (avec deux autres unités de production dans l'Etat de New York), se prépare donc à fermer ses portes et à déménager dans un autre Etat moins sévère. Sauf si...

Un groupe de chefs californiens, emmenés par le Français Patrick Farjas tente un ultime recours devant les tribunaux pour faire casser cette interdiction. Ils se basent sur un précédent : en 2006, la ville de Chicago avait elle aussi banni le foie gras. Les producteurs avaient alors porté plainte contre la municipalité et obtenu gain de cause au bout de deux ans de bataille juridique.

Inspirés par le combat des gourmets de l'Illinois, l'association CHEFS (Coalition for Humane and Ethical Farming Standards, association pour des méthodes d'élevage humaines et éthiques) fait campagne auprès des politiciens de tous bords pour expliquer qu'on peut gaver sans cruauté et que ce texte, rappelant les heures sombres de la prohibition, serait attentatoire aux libertés. "Si une telle loi est appliquée, la Californie serait le premier Etat a interdire aux gens de manger ce qu'ils veulent", fait valoir Patrick Farjas à France USA-Media…Lire la suite sur LeMonde.fr